Meksika Sosları: Guacamole

Avokadodan yapılan bu  sos özellikle cipslerin yanında, sebze yemekleriyle ve fırınlanmış patates yemeklerinin yanında çok iyi gider. Genellikle soğuk bira ve margarita ile servis edilir. Hazırlarken -diğer pek çok sosta olduğu gibi- içindeki malzemeleri çok çok ince bir hale getirmeye dikkat edin. Ayrıca kullanılan Avokadoların yeterince olgunlaşmış olmaları gerekmektedir.

8 kişiye yetecek kadar bir guacamole hazırlamak için ihtiyacınız olanlar

• 3 olgun ve yumuşak Avokado
• iyice dövülmüş 1-2 diş sarımsak
• 1 adet domates (isteğe bağlı)
• yaklaşık 4 yemek kaşığı kişniş
• ince ince doğranmış 2 adet taze soğan
• 5 yemek kaşığı yeşil limon (lime) suyu
• tuz

Avokadoları ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. İçini bir kaşık yardımıyla oyarak bir kaba aktarın. Soğan, sarımsak ve domatesi kesip küçük parçalar haline getirdikten sonra, kaba ekleyin. Yeşil limon suyu hazırlayın ve kaba ekleyin. İstediğiniz kadar tuz ilave edin. Bir çatal yardımıyla tüm karışımı karıştırın ve iyice döverek püre haline getirin. Guacamoleniz hazır. Üzerine biraz kişniş serpiştirerek ya da birkaç yeşil limon dilimi ekleyerek servis edin.



! Diğer meksika sosları gibi guacamole de acı olarak hazırlanabilir. Bu amaçla örneğin jalapeño biberini kullanabilirsiniz. Eğer bulamazsanız herhangi bir acı biberi temizleyin ve istediğiniz miktarda ince ince doğrayın ve yukarıda hazırladığınız harca katın.

! Guacamolenin klasik tarifinde domates yoktur. Ancak güzel tat verdiği için kullanımı yaygındır.